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特选温体猪 蒸出简朴鲜味

菲律宾申博 社会 2019-08-18 33 0

6年前嗅到屏东没有港式吃茶品茗的市场商机,潘志哲完毕饭铺事情后,回到老家创业,开设「蒸享御手工港式摒挡」,对峙用上等食材、纯手工摒挡稳固运营客群,每次在网路上看到公众留下的正面评价,让他以为统统辛劳都很值得。

整颗虾仁、搭配各部位混打的温体猪肉,一颗颗鲜味烧卖装载在蒸笼里被端上桌,白烟袅袅陪伴食材香味,客人光看到就已口水直流。

潘志哲说,本身处置餐饮事情数十年,曾在全台着名饭铺担负厨师,通晓台菜及港式摒挡,有次回到老家屏东,寻找好久发明竟无港式餐厅,决议返乡创业。

讲求全手工 内馅外皮完美融合

吃过斗六市「点心楼」烧卖、汤包、蒸饺的顾客嘴巴会变刁,因师傅陈明琨来自台北点水楼,从面到蒸熟一手包办,外观作工精细,内馅与外皮完美融合,连外省伯伯都说赞,甚至有远从台中的

「实在只需食材上等,加上工法及调味体式格局准确,简朴烹饪就会好吃」,几句话说得简朴,但制造历程烦琐,潘志哲对峙选用屏东在地温体猪肉,透过每一个部位夹杂打馅,为让食材提味,每次打料最少10斤以上,加上北菇、虾仁等上品,工时要数小时。

「做餐饮真的很辛劳」,每逢假日节庆,客人满心欢喜的上门,本身则是在厨房内满头大汗的预备摒挡,但看着客人惬意的脸色,实在就是最好的回馈。


原文衔接:https://www.chinatimes.com/newspapers/20190818000478-260114
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