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春天地里到处都有的天然降脂菜,清血管、疏肝气,趁着鲜嫩赶紧吃。古话说“阳春三月三,荠菜赛仙丹”,荠菜营养非常丰富,蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列,胡萝卜素、维生素B2、维生素C等成分含量也很高,钙含量是同等质量牛奶的近3倍;只有春天才能吃到的荠菜就是正适合现在的应季佳品。



荠菜中含有橙皮甙成分能抗菌消炎,帮助抵抗病毒。荠菜富含钾元素,有助于降血压,还富含乙酰胆碱、谷甾醇,这些物质可以降低胆固醇,清除血管垃圾,是非常好的降脂菜。

好菜也要吃法得当,荠菜是一种野菜,性味寒凉,直接吃脾胃不好的人容易腹泻,同时荠菜含有草酸,荠菜食用前需先焯水20-30秒。

荠菜的鲜嫩期比较短,这里介绍一个保存小窍门:把荠菜整根焯水后挤掉水分,用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来解冻,这样存放几个月都不会坏。以下几种吃法你也试试吧:

【红油荠菜猪肉馄饨】

【主料】荠菜150克 猪肉馅250克红油1小勺 葱半颗生抽1大勺米醋1小勺盐适量白胡椒粉少许五香粉少许虾皮适量 紫菜少许

1.荠菜摘洗干净后放入开水中焯一下捞出过凉,稍微挤一下水分后切成碎末

2.碗中加入生抽、米醋、紫菜、虾皮、红油备用

3.肉馅里加生抽、盐、五香粉、白胡椒粉、葱碎、加入荠菜(荠菜用香油拌一下)后再次搅匀即可

4.取一片馄饨皮中间放入少许馅,然后对折(馄饨皮四周可以涂少许水,这样会沾的更牢)

5.再把两个边弯折,最后捏在一起即可

6.锅内加水烧开,下入馄饨煮熟,把馄饨和汤一起盛入碗中撒香菜即可食用

【荠菜猪肉饺】

【主料】猪肉馅500克 荠菜300克韭菜200克饺子皮若干 鸡蛋1个葱1段姜3片蚝油1勺生抽3勺葱油2勺香油适量

1.荠菜洗净,用淡盐水浸泡10分钟洗净捞出控干,放入开水中烫软捞出控水

2.稍微挤水,千万不要挤干,放入案板切成碎粒

3.韭菜洗净控水后切成碎粒

4.肉馅里加盐、酱油、五香粉、蚝油、葱碎、姜末、葱油、香油拌匀

5.倒入韭菜碎、荠菜碎,上面打入一个鸡蛋,然后顺着一个方向拌匀

6.取一个饺子皮,中间入适量的馅,将饺子皮对折两片捏在一起即可

7.锅内加水烧开,下入饺子三起三落煮熟即可食用

【荠菜粥】

【主料】大米40克糯米30克 燕麦米50克荠菜80克 胡萝卜半个盐适量

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